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にんじんは千切りに、れんこんは薄い輪切りにしてから、いちょう切りにする
れんこんの苦味が気になる場合は、切ったれんこんをお水が入ったボウルに入れて5分ほどアク抜きをする。
アク抜き後は水気を切り、ラップをふんわりかけてレンジで1分チンする
ガリを荒みじん切りにする
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火〜中火でにんじんとれんこんを炒める。にんじんがやや透き通ってきたらガリを加えてさっと炒める
水600ccを加え、弱火で煮込む。その間に卵を溶く。沸騰してきたら、コンソメの素を入れて、塩こしょうで味を整える
沸騰したスープに溶き卵を入れたら火を止める
とぉぅ。
