イカの煮付け
作り方
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1
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イカはの胴体からゲソとワタの部分を引き抜きます。
ワタとゲソの間を切り分けます。
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2
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ゲソの吸盤を取ります。親指の爪でひっかくようにします。
胴体から背骨を引き抜きます。
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3
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ゲソと軟骨を適当な大きさに切り、胴体も8~10mm程度の輪切りにします。
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4
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ボウルに入れて小さじ1杯の塩を入れ、手でかき混ぜながら汚れを取ります。
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5
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一度水洗いして、再度小さじ1杯の塩を入れ同様に汚れを取ります。
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6
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水ですすいだらザルにあげ水気を切ります。
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コツ・ポイント
イカから水分がでますので、水:酒:醤油の分量はできるだけ少なくして、2:1:1になるようにして下さい。
甘めが好きな方は砂糖を小さじ2~3杯、照りがお好みの方はみりんを大さじ1~2杯入れて下さい。(水と酒を入れる時に一緒に)
甘めが好きな方は砂糖を小さじ2~3杯、照りがお好みの方はみりんを大さじ1~2杯入れて下さい。(水と酒を入れる時に一緒に)
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた味を再現してみました。
下茹でした里芋や大根を入れても美味しいですよ。
下茹でした里芋や大根を入れても美味しいですよ。