フランス風パプリカとイカのトマト煮
作り方
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1
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パプリカは種を取り除いて、縦に1㎝幅に切ります。玉ねぎは薄くスライスします。
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2
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トマトは小さめのざく切りにし、イカは1㎝角ほどの大きさにカットし、キッチンペーパーで水分をとります。
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3
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フライパンを熱し、オリーブオイル(分量外)を入れて、イカを両面焼きます。
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4
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焼き色がついてきたら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、皿に取っておきます。
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5
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フライパンをキッチンペーパーで拭き、にニンニク、七味唐辛子、オリーブオイル大さじ1を入れて熱し、香りを出します。
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6
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香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、しんなりしたらトマトと塩2つまみを加えて煮ます。
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7
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トマトの水分が出てきたら、イカを加えて更に約15分蓋をして煮ていきます。
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8
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途中、焦げないように何度か全体を混ぜて、パプリカをしっかり柔らかくします。
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9
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水分が無くなったら味を見て塩を足し、仕上げにオリーブオイルを大さじ1加えて混ぜて完成です。
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コツ・ポイント
煮込む際には、焦げ付かないように注意して、パプリカが柔らかくなる前に水分がなくなった場合は、水を少し追加して煮込んでください。
このレシピの生い立ち
フランス・バスク地方の伝統料理をヒントにパプリカをトマトで煮込みました。アツアツのうちに卵を入れて、少し火を通して、混ぜて食べたり、冷やしても美味しいので、アレンジも楽しいレシピです。
ぜひ、鉾田市産の旬の肉厚なパプリカで作ってみてください
ぜひ、鉾田市産の旬の肉厚なパプリカで作ってみてください