☆基本の重ね煮☆

※空へと向かって伸びる野菜（陰）は鍋の下に。土へと伸びる野菜（陽）は鍋の上。少しの塩と野菜の水分だけで対流させ煮ます♡

椎茸は、根元の固い部分のみを切り落とし、軸も含めて薄切りにします。軸を中心に放射線状に回し切りにする。

玉ねぎも芯はとらず、上下を最小限切り落とし、中心から繊維にそって、放射線状に回し切りの薄切りにする。

鍋にパラパラと小さじ1/2程振り塩をする。

下から椎茸、玉ねぎ、人参の順に三層になるよう重ねていき、最後に振り塩を小さじ2/3パラパラかける。

蓋をしてとろ火から弱火で30分〜40分煮る。途中、差し水を鍋肌にするとこげにくい。