海老と卵の中華炒め
Description
ぷりぷりエビとふんわり卵の中華炒め。ささっと作れて本格的に美味しくなります。背ワタ除去済みのむきえび利用でかなりの時短に
Nakatojias
作り方
-
-
1
-
少し洗って水分を取ったむきえびに、お酒を振りかけ臭みを取る。沸騰したお湯で、1分程軽く茹でたらザルにあげ、水分を飛ばす。
-
-
-
2
-
ネギをみじん切りにし、片栗粉を同量の水で溶いておく。
-
-
-
3
-
卵を割りほぐし、ごま油、ガラスープの素、塩、切り刻んだネギ、水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
フライパンに炒め油を入れ、強めの中火にして､水気を取ったエビを投入。フライパンを揺すり、油を満遍なく行き渡らせる。
-
-
-
5
-
フライパンが十分に熱くなったら、よく混ぜ合わせた#3を注ぐ。
-
-
-
6
-
周りが少し固くなり始めて か ら 、ターナーでゆっ～くり、一定方向にのみ押し出し、火を入れる。
-
-
-
7
-
ある程度、色良く固まったら半熟くらいで、お皿にスライドさせるのが、私の好みです。
-
-
-
8
-
2022年2月24日、皆さんのおかげで話題入りです。つくれぽ、いつも感謝しながら、楽しく拝見させて頂いております！
-
-
-
9
-
2022年3月1日、中華炒めの人気検索でトップ10入り。つくれぽ下さった皆さんのおかげです。いつも有難うございます
-
-
-
10
-
2023年8月12日、エビの人気検索で、なんと1位に。沢山の方々に興味を持って頂き、有難うございます！
-
コツ・ポイント
卵は落ち着いてターナーで一定方向に押し出すようにして、好みの火加減と適度な固まりに。
えびはさっと茹でることで、ぷりぷりに。
ごま油や水溶き片栗粉を先に卵に混ぜておくことで、ふんわりとした仕上がりに。
白ネギは、なくても十分美味しいです。
えびはさっと茹でることで、ぷりぷりに。
ごま油や水溶き片栗粉を先に卵に混ぜておくことで、ふんわりとした仕上がりに。
白ネギは、なくても十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
以前にテレビで紹介されていた美味しそうな中華料理を、少し油を少なめにして、程よい味加減で、再現性よく作れるよう自分好みに。大好きなエビを美味しく頂ける備忘録的レシピですが、簡単に出来て重宝してます。
(
)
Nakatojias
