いかとオリーブのトマト煮

イカは内臓を取り除き皮をむく。胴は1cm幅の輪切り、足は食べやすい長さに切る。玉葱とにんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、焦がさないように炒める。

玉ねぎがやわらかくなったら中火にして、カットトマトと塩を加え、水分を飛ばすように炒める。

お皿に盛りつけてパセリのみじん切りをかける。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。

まろやかな口当たりとリッチなオイル感が後を引くブラックオリーブ、【マサリコ】社のブラックオリーブ・ホールがおすすめです。