子供と作れる!手作りニョッキ
作り方
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1
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じゃがいもを一口サイズに切る。
(小さいもだと1/4くらい。)
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3
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竹串がスッと通るようになったら、ザルにあげる。
(10〜15分くらい茹でる)
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4
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水気を切ったら鍋に戻し、弱火で水分を飛ばす。
粉吹き芋の状態になったらOK!
(※ジャガイモの種類によっては省略可)
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5
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ザルを使って、じゃがいもを漉す。
(ゴムベラや木ベラを使い、ざるの上で軽く押しつぶし、なでつけるようにする)
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6
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薄力粉、強力粉、塩少々を入れて、ヘラで切るように混ぜる。
※練らないように!
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7
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小麦粉とじゃがいもがまんべんなく混ざるようにする。
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8
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溶いた卵を入れて混ぜる。
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9
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ひとまとまりになったら生地の完成!
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10
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※ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど置くと、さらにモチモチになるそう!
(お好みで!省略しても問題ないです!)
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まな板に打ち粉をして、生地を1/4に切る。
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直径2cmくらいの棒状に伸ばす。
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2cm幅にカットし、打ち粉をしっかりまぶす。
(しっかり粉を塗さないと、ニョッキ同士がくっついてしまいます)
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そのままでもいいですが、少し丸く形を整えるとより綺麗な見た目に!
フォークで軽く押して、溝を作る。
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溝を作ることで、ソースがよく絡みます!
これでニョッキの完成です!
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たっぷりのお湯に塩を入れ、ニョッキを入れる。
初めは沈んでいるニョッキが、浮かび上がってきたら、すくって完成!
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17
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もちもちニョッキの完成です!
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トマトソースや、ホワイトソースをかけてお召し上がりください!
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※余ったニョッキは、バットやラップで、くっつかないように並べて冷凍できます!
(凍ったらジップロック等に移すと便利!)
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コツ・ポイント
本場イタリア風に少しボソッとしたものがお好みの場合は、薄力粉を多めに、卵はなしでも作れます!
このレシピの生い立ち
2歳の子供でも、フォークでギュッとしたり、茹でたりお手伝いできました!