まこもたけ丼【胎内市学校給食】
Description
まこもたけはイネ科の植物で、茎の肥大した部分を食べます。ほんのりとした甘みが特徴です。
材料
(4人分)
油
適量
おろししょうが
2g
120g
32g
酒(豚肉の下味用)
適量
50g
まこもたけ
80g
干ししいたけスライス
4g
80g
三温糖
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ2
とうがらし粉
適量
4g
冷さやえんどう
25g
ごま油(風味付け用)
適量
作り方
コツ・ポイント
大量調理のレシピなので、調味料は加減して入れてください。大量調理のため、最後にごま油を加えていますが、家庭では最初にごま油で炒めても良いです。
このレシピの生い立ち
まこもたけは市内の休耕田を活用して栽培されています。子ども達にはまだ馴染みのない食材ですが、給食をとおして子ども達に知ってもらいたいと思い考えました。あく抜きの必要もなく食べやすい食材なので、地場産物の一つとして親しみをもってほしいです。