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えんどうは筋を取って洗い、ざるにあげて水切りしておく。玉ねぎ、油揚げは1センチ程の幅で切っておく。
油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておく。
鍋にえんどう、玉ねぎ、揚げを入れ、水を入れ蓋をしてグツグツいうまで煮ます。玉ねぎが少し透明になってきたら、ダシを投入。
中火にして煮ながら灰汁を取ります。5分程煮てからみりんを入れて更に5分程煮ます。
最後に弱めの中火にして、醤油を入れ8〜10分程煮ます。冷めて味が染み込むので、そのまま冷ますとしっかり味付きます。
素材の大きさや玉ねぎの量で味に差が出るかも?微調整して下さい。
今採れる美味しい素材どうしの組み合わせ最高ですね♡レシピお試し有難うございます(^ー^)綺麗な盛り付けで美味しそうなお届けに感謝