ガナッシュ入り☆ラズベリー大福
作り方
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1
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生クリームを温め、刻んだチョコを入れて溶かして冷ましておきます。
ラズベリーにカビが生えていないかチェックします。
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2
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もち粉と砂糖の中に、熱湯を入れて混ぜます。ヨーグルトより少し硬いぐらいの目安まで、少しずつ熱湯を加えても構いません。
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4
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蒸している間に、ラズベリーの中にガナッシュを入れます。スプーンでも構いませんし、絞り袋ならもっと楽に入れられます。
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5
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20分後、生地がもちもちしているようなら完成。
濡らしたボールに入れます。
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6
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木べらやゴムベラで混ぜます。
1、2分混ぜると光沢が出て、伸びがいい感じに。
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7
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ボールについた餅生地(求肥)をまとめます。
水に濡らしたヘラを使うと楽にできます。
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8
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片栗粉の上に取り出して置き、全体にまぶします。
手にも片栗粉を付けておくと、引っ付かないです。
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9
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生地を小さく分けて、まあるく伸ばします。
伸ばす際は、麺棒でも、手でも構いません。
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10
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ラズベリーより大きく伸ばして置き、ホイップクリーム、ラズベリーを乗せて包みます。チョコが上になるように置いた場合。(①)
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チョコが下になる場合。(②)
ラズベリーの置き方次第で、完成した大福の形が違います。
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12
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左/① とんがり気味な形に。
右/② まあるく仕上がります。
お好みの形でどうぞ。
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コツ・ポイント
慣れないうちは生地(求肥)は分厚め&大きめにして包む方が楽かもしれません。大きめにしないと生クリームがはみ出しやすいです。生地にまんべんなく片栗粉をつけていれば、手にくっつくことはないです。市販チョコクリームも代用可能です
このレシピの生い立ち
最近お家ではフルーツ入りの大福受けが良くて、今回は旦那さんからラズベリー入りで…とお願いされて作りました。普段はあん入りの和風大福なので、今回はコーヒーにも合いそうな、生クリーム入りの洋風に作りました。小さめなので作りやすく、食べやすい。