カリフラワーと大豆のフライ

カリフラワーは ひと口大に切る。包丁は下までストンと落とさず切れ目のみ。花蕾の所からは手で割るとボロボロ散らかりません。

生のまま使うので、小さめの方が早く火が通ります。小さじ大くらい。大さじより大きくならないのがベター。

大豆を刻む。表記の分量なら包丁でもさほど時間はかかりません。多い時はフードプロセッサーで…

■印のバッター液をダマがなくなるまで綺麗に混ぜ合わせる。

バッター液→大豆パン粉を塗す。大豆がパン粉よりゴロッとしてるので、剥がれないように手でギュッと握るようにしっかり塗す。

フライパンに3cmくらいの揚げ油を熱し、170℃ で片面2分～裏返して2分～。