野菜たっぷりミルクスープ。
作り方
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1
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じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・ベーコンは1cm角、さつまいもは、ちょっと大きめ1cm角。
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2
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にんにくは粗めのみじん切り。とうもろこしは、解凍しておく。
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3
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鍋にオリーブオイル(または、サラダ油)とベーコンを入れ、中火で熱し、ベーコンの香りがでたら、にんにくを加え、炒める。
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4
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にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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5
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玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもとさつま芋を加え、優しく混ぜながら2~3分炒める。
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6
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2~3分炒めたら、ピーマンととうもろこしを加え、小麦粉をふり入れながら、粉っぽさがなくなるように、混ぜながら炒める。
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7
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粉っぽさがなくなったら、水とコンソメキューブを加え、煮立たせる。煮立ったら弱火にして蓋をし、10分ほど火にかける。
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8
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弱火にして10分ほど(野菜に火が通ったら)、牛乳を加え、沸騰させないように温め、塩・こしょうで味を調えればできあがり。
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9
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翌日のスープ。作った当日は、さらさらですが、翌日は、いも類がほどよく煮くずれて、少しとろみのあるスープになります。
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コツ・ポイント
野菜の重さは参考程度(多少の増減は、最後の塩・こしょうで味を調えれば大丈夫。)に。今回のさつまいもは皮に大きな傷みがあり剥きましたが、しっかり洗ってぜひ皮も一緒に。さつまいもは煮崩れしやすいので、他の野菜よりちょっと大きめに切っています。
このレシピの生い立ち
叔母が作ってくれるおかえりなさいのスープ。牛乳を使ったスープにピーマン?どちらかと言えば、ブロッコリーだよね?ずっと疑問だったのですが、理由が判明。ピーマンは、叔父の苦手な食材だったのです。
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