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刺身用のホタテ4粒を沸騰させた霜降り用の煮汁の中に入れ表面の色が変わるくらい加熱し冷まします。‥☆
ミニにんじんと黄パプリカは、スチームクッカーなどで加熱→冷却ベビーリーフは水につけパリっとさせ、セロリは筋を取ります。
タラコはオイルを混ぜ、丸いスプーンに詰めて、皿の上に勢い良く返します。
全てを皿に盛りつけ、輪切りのオリーブを散らします上から仕上げ用のオイルと塩をかけタラコボールをほぐしながらいただきます