簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)

Name: 簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)
Yield: ２～３人分
Ingredients: 茄子 ３～４本（約４００ｇ）; ピーマン ２個; 玉葱 １/２個; ●赤味噌 大さじ３; ●砂糖 大さじ３; ●みりん 大さじ３; ●料理酒 大さじ１; 炒め油 適量; ごま（トッピング） お好みで

Description

赤味噌のコクを活かした甘辛味噌だれが絶品！！ごはんのおかずに最高です(^-^)♡♡

梅ミッキー

材料（２～３人分）

茄子

３～４本（約４００ｇ）

ピーマン

２個

玉葱

１/２個

●赤味噌

大さじ３

●砂糖

大さじ３

●みりん

大さじ３

●料理酒

大さじ１

炒め油

適量

ごま（トッピング）

お好みで

作り方

1

茄子は縦半分に切り、更に斜め切りにする（カット後水に数分漬けてアク抜きする）。
ピーマンは小口切り、玉葱は薄切りにする。
2

フライパンに多めの油を熱し、茄子に焼き色がついてしんなりするまで炒める（フライパンの蓋があればした方が火の通りが早い）。
3

茄子をフライパンの淵に寄せ、ピーマン、玉葱を加えてしんなりするまで炒める。
4

●を合わせた物を加え、炒め合わせる。

コツ・ポイント

・赤味噌のコクを活かした甘辛だれが絶品です！
合わせ味噌でもアレンジできますが、その場合、砂糖、みりんをやや減らした方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

昔から実家で食べていた茄子味噌の味を思いだして作りました！愛知県の家庭ではメジャーな赤味噌の旨味を活かした調味配合です！！

レシピID : 3950149 公開日 : 16/06/30 更新日 : 20/01/29

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。