レンジで簡単 カカオニブで作るトリュフ!
Description
カカオニブで簡単に作れるもちもちのチョコトリュフのレシピです!作りたてのチョコレートの風味をいつでも楽しめます。
材料
(12個分)
作り方
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1
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カカオニブはこの様な感じのもの。
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3
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顆粒状の甜菜糖なら、甜菜糖もミルサーで挽いて粉状にしておきます。
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4
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カカオニブ、甜菜糖を混ぜておきます。
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5
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混ぜるとこんな感じになります。
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6
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5に新アルファ米を加えます。
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7
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6に無脂肪乳を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
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8
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7にラップをして2分間加熱し、ゴムベラで全体を混ぜ合わせます。
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9
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再度電子レンジに入れて2分間加熱し、3〜5分間程度良く練り合わせます。
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10
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再び、電子レンジで1分間加熱し、練り合わせているとツヤが出てきますので、ツヤが出たら出来上がりです。
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11
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ココアをしいておいた上にスプーンで丸く形作ったチョコレートを置いていきます。
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12
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チョコレートの半分量を新アルファ米をしいた上にスプーンで丸く形作って置いておきます。
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こんな感じに軽くコーティングしたら完成です。
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コツ・ポイント
レンジで加熱して出した時に、もう一つボールを用意しておいて(ガラスボールが理想)チョコレートを冷えたボールに移してあら熱を取りながらよく混ぜるとテンパリング効果が出て風味が良くツヤが出やすくなります。お好みでラム酒やブランデーを加えても◎
このレシピの生い立ち
カカオニブからチョコレートを作ってみたくて考えたレシピです。本格的な作り方の工程を踏むことは不可能なので、簡易的に試行錯誤しながら考えました。新アルファ米を加える事で口あたりもなめらかなもちもちした美味しいトリュフのレシピが完成しました。