甘酸っぱいレモンジャム♡
Description
すっきりとした甘さの爽やかなレモンジャムです♪
材料
好きなだけ
グラニュー糖
レモンの皮と実の合計の55%
作り方
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1
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レモンはタワシで良く洗って両端を切る。
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2
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1/6のくし型に切り、真ん中の白い部分を切り、種を出してから皮を削ぐように皮と実に分ける。
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3
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皮を2mmくらいの薄切りにする。皮の重さを量る。
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4
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鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
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5
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レモンの皮を入れ8分茹でる。
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6
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ザルに空け、お湯を捨てる。
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7
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水に晒して冷やし、ぎゅっと絞る。④~⑦を3回する。
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8
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レモンの実は剥いて薄皮から外す。実の重さを量り、皮の重さと合計した55%のグラニュー糖を準備する。
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9
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薄皮をお茶パック1袋分捨てずに取っておく。
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10
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鍋に⑦と⑧を入れる。
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グラニュー糖を入れ、ひと混ぜし、汁が出るまで置く。
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汁が出てきたら薄皮を入れたお茶パックを入れ、火にかける。
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灰汁を取りながら煮る。
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10分くらい煮たらお茶パックを取り出す。
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更に20分くらい煮て出来上がり♪
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2017.11.9
「レモンジャム」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡
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2017.12.14
「レモンジャム」の人気検索1位になりました!検索してくださった皆様ありがとうございます♡
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2018.12.25
「話題入り」しました!作ってくださった皆様ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
他の柑橘類でも出来ます!レモンの場合は55%の糖分を加えますが甘味のある柑橘類を使う場合は50%の糖分で大丈夫です☆
酸が強いので琺瑯鍋で作ることをお薦めします!ステンレス鍋を使う場合は焦げないように注意して下さい。
酸が強いので琺瑯鍋で作ることをお薦めします!ステンレス鍋を使う場合は焦げないように注意して下さい。
このレシピの生い立ち
レモン好きで毎年レモンを箱買いして作っています♪
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