ぐるぐるシナモンロール

■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、きれいに丸める。

とじ目を上にして、生地の四隅を出しながらめん棒をかけ、40×22cm程度の大きさに四角くのばす。

巻き終わり側の端を２cm程度残して、室温に戻したフィリング用バターをスプーンなどで薄く塗る。

グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせ、バターを塗った上にまんべんなく広げる。

※[12]できつく巻きすぎると焼成中に形が悪くなるので注意

生地を軽く転がして全体の太さを整えながら、24～25cm程の筒状にする。

よく切れるナイフで生地を８等分にカットし、断面のきれいな方を上にして型に入れる。

つや出し用の溶き卵を生地の表面に刷毛で薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで約16分焼く。

型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

粉糖と水を混ぜ合わせてアイシングを作り、パンの表面にスプーンで流しかけ、固まれば完成。