おもてなしにも♪春のおでん❁

大根は半月切りにし、米のとぎ汁（又はお米少々を入れた水）で10分程度、透き通るくらいまで下ゆで。さっと水で洗い水を切る。

ロールキャベツをつくる。
キャベツの葉はやわらかく下ゆでする。
かんぴょうもゆでる。（④参照）
○をよく混ぜ種を作る。

キャベツは芯の部分をすりこ木などでたたきやわらかくしておく。
4等分した種をしっかりと巻き、かんぴょうを結ぶ。

無漂白・無添加の製品以外の場合～さっと水洗いした後、塩少々をまぶしぬめりが出るまでよくもみ込んだら水洗い→

鍋に水とかんぴょうを入れ火にかけ、沸騰したら10~15分くらい。
いずれも茹ですぎると結ぶ時切れやすくなるのでご注意を。

ふきは鍋に入る程度の長さに切り、塩をまぶしまな板の上で転がし板ずりをする。沸騰した湯で3分程ゆで冷水に取る。→

こんにゃく、さつま揚げなどはそれぞれ下ゆでや油抜きをしておく。
大きければ食べやすく切っておく。

たけのこは半分に切る。
ふきは5㎝程度の長さに切る。
新じゃがいもは皮のまま、よく洗っておく。

鍋にだしの材料を沸かし、大根を入れ10分、新じゃがとキャベツを入れさらに10分、筍、竹輪、さつま揚げ、ゆで卵も入れる。

最後にふきを入れて10分程。
花麩（生麩）を入れる場合は食べる直前にさっと煮る程度でＯＫです。

盛り付けて出来上がり。
写真は生麩(花麩)です。

花麩の代わりに桜の花の塩漬けも可愛い♡～水につけて塩を抜いてからあしらいます。

このほか、スナップエンドウや菜の花、こごみなどの山菜をゆでたものをあしらっても素敵♡
お好みで色々お楽しみください。

保温ジャーなどあれはお出かけ先でも熱々おでんが楽しめます。
近場のお出かけなら、メイソンジャーなどでも→

タオルやクロスで包んで持っていけば短時間でしたら大丈夫♡
くれぐれも火傷やガラスの取り扱いにはご注意くださいね。