ゴーヤーと南瓜・蒸し鶏の胡麻ダレサラダ♪
作り方
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1
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ゴーヤーを半分に割く
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2
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中のワタを綺麗に取り除く。綺麗にワタを取り除くとサラダの見た目が特に良くなります♪
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3
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切り方がポイント! 厚切りだと苦みが増し、薄すぎるとシャキシャキ感がなくなります。
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4
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この厚さ1.5mmくらいがベスト。適度なホロ苦さと、歯ごたえが残ります。(スライサーではなく、包丁で切ることをオススメ)
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5
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切ったゴーヤーに塩と砂糖をまぶして塩もみ。10分放置(もみすぎるとシャキシャキがなくなるので軽くでOK)
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7
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お湯から上げてすぐに氷水で締める。粗熱を取ったら水気を取って、オリーブオイルを少々馴染ませる。
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8
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あとは茹でカボチャと、玉葱、蒸し鶏と和えて、胡麻ドレッシングをかけてできあがり!(人気のセブンイレブン蒸し鶏がお手軽♪)
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コツ・ポイント
ゴーヤーを自分好みに仕上げるには、「包丁で切るときの厚さです」 苦みと歯ごたえを自在に調整できますよ♪ サラダにするときは苦みが強めに出ないよう、薄めに切るとGood♪
塩もみにプラスαで、砂糖&オリーブオイルを加えて、よりまろやかに。
塩もみにプラスαで、砂糖&オリーブオイルを加えて、よりまろやかに。
このレシピの生い立ち
夏サラダを彩り豊かに表現するため、南瓜の黄色と、ゴーヤーの緑を活かしてみました♪
ウチナー(沖縄)生まれ、ウチナー育ち。実家はコテコテのうちなー大衆食堂♪小さい頃から、両親の背中を見ながら覚えてきた「沖縄大衆料理」のレシピをメインに。
ウチナー(沖縄)生まれ、ウチナー育ち。実家はコテコテのうちなー大衆食堂♪小さい頃から、両親の背中を見ながら覚えてきた「沖縄大衆料理」のレシピをメインに。