失敗なし！3つのコツで簡単明太子パスタ
こじまぽん助
作り方
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まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 明太子」と検索ぅ！
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「ソースの準備」
まずは明太子を！皮は取ってね！
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3
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「バター」
バターは乳化剤になるのでお忘れなく！
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4
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「めんつゆ」
めんつゆは旨味を足す目的で入れます！
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5
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「牛乳」
隠し味のクリーミー感に牛乳を！
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6
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「バターを崩しながら」
混ぜてあげましょ！
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7
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「ソース完成」
大体こんな感じ
あんまり見栄え良くないけど...
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8
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「コツ①」
なるべく少ない湯で茹でる！こうすることで、パスタから湯に溶け出す小麦成分(=乳化剤)の濃度を高められます
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9
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「塩」
明太子、めんつゆの塩分も入るので0.6%の塩分濃度に！
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「茹でる」
スパゲッティを入れて...
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「鍋縁で焦がさないように！」
ささっと湯の中へ〜
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「ゆで時間は標準で」
スパゲッティの袋に書いてある時間通り茹でるよ！
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「湯が少ないので」
たまに混ぜてくっつかないようにしてね！
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「コツ②」
湯切りは適当に！ソースの入ったボールにイン！
茹で汁が入ることで①が効いてくるから！
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「仕上げに」
お好みできざみのり、大葉をのせて完成！
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コツ・ポイント
①なるべく少ない湯で茹でる
②湯切りはしない
③ボウルで和える
以上3点！
②湯切りはしない
③ボウルで和える
以上3点！
このレシピの生い立ち
食べたかったので！
このレシピの作者
こじまぽん助
