ホシノで手捏ね！毎日食べたい美味食パン！

35度以下のぬるま湯と生種を混ぜる。

1とバター以外の材料をボールに入れる。

2に1を入れて混ぜ、まとまったら取り出して捏ねる。べたつくようなら優しくたたきつけながら5分ぐらい。

グルテンの膜が確認できたら捏ね上がり。
表面を張らせるようにまるめて霧吹き。ラップをして1次発酵。

しっかり2〜2.5倍まで膨らませます。
5月下旬 室温27度で6時間半ぐらいでした。

フィンガーチェックをし、パンチを入れたら計量して3分割します。かたく絞ったフキンを掛けてベンチタイム30分。

左右から折って、麺棒で平らにします。

端から丸めて、巻き終わりはつまんで閉じ、渦巻きの方向を揃えておきます。

薄く油分を塗った型に並べます。霧吹きをし、かたく絞ったフキンを掛けて2次発酵。乾燥に気を付け、途中フキンの上から霧吹き。

たっぷり霧吹きし、170度予熱のオーブンで10分→210度に上げて25分焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら、少し高いところから落としてから型から出し、クーラーの上で冷まします。切るのは焼き上がりから1時間待って。