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鶏肉は一口大に切っておく。人参は斜め切りしてから千切りに。きのこ類(今回は、エノキ・シメジ)はほぐしておく。
フライパンにごま油を熱し、鶏肉、人参を炒め、人参がしんなりしてきたら、茸を加えてさっと炒め、酒、味噌を加えて炒め合わせて出来上がり。