鮭のムニエル バタぽん生姜ソース
Description
20091109話題入りに感謝♡
生姜をたっぷり使った香ばしいソースが美味!
生姜をたっぷり使った香ばしいソースが美味!
材料
(2人分)
2切れ
しょうが(皮をそいで)
20~30g
バター
10~15g
ポン酢
大さじ1+分量外
砂糖
小さじ1
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つけあわせ
1/2束
塩・こしょう
少々
ごま油
適量
作り方
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2
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フライパンにごま油をしき、水気を拭き薄力粉をはたいた鮭を皮目から焼く(表3分+裏返して3分)半生でもOK取り出す。
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3
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※100~150g程度の大きな切り身を使う場合は、片面5~8分+裏返して2~4分程度、焼き時間を長めに
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4
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同じフライパンで水菜を炒め、軽く塩こしょうし、皿にとっておく(水分は除く)
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5
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フライパンをざっとふき、バター&生姜を入れ1~2分程度炒める。
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6
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分量のポン酢、砂糖を入れ軽く煮詰めます。
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7
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鮭に④のバタぽん生姜ソースをかけ、トースター(若しくは220~50℃のオーブン)で約3~5分こんがりと焼く。
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8
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水菜を皿にしき、焼けた鮭を盛り付け、お好みでポン酢適量(分量外)をたらしたら完成です。
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9
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※水菜の代用として、白菜やズッキーニの千切り(繊維に沿って切る)、クレソン、春系キャベツなども美味しいです。
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10
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※風味は変わりますが、バターをごま油にかえて作っても美味しいです。
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コツ・ポイント
すぐに焦げるトースターは、見張りが必要。
薄味に作っているので、お好みで最後にポン酢をかけてください。
生姜の繊維が固い場合は、繊維を断ち切るようにごく薄くスライスしてからみじん切りに
薄味に作っているので、お好みで最後にポン酢をかけてください。
生姜の繊維が固い場合は、繊維を断ち切るようにごく薄くスライスしてからみじん切りに
このレシピの生い立ち
余った生姜の消費によく作っていた、家族に好評の魚レシピです。今回は生姜を最大限に味わえるように、ポン酢&バターで味付けてみました♪