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熱々のごはん、お弁当にも！マグロの角煮♪

熱々のごはん、お弁当にも！マグロの角煮♪の画像

Description

少し甘めの味付けにホッ
たぶんみんな好きな味♪
熱々のご飯にも、お弁当のおかずにも、
お酒のアテにも♪

材料 （当座分）

まぐろ（あら、切り落としでも）
２００ｇ
→下処理用香味野菜
ネギの青い部分・しょうがの皮：少々
しょうが
２０ｇくらい
■ <調味料>
しょうゆ
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１と１/２
日本酒
大さじ３
水　
６０ｍｌ～７０ｍｌ

作り方

  1. 1

    写真

    まぐろは２センチくらいにカット、しょうがは皮をむいて薄切りに

  2. 2

    写真

    丁寧に臭み取りをするときは塩を軽く振り、少し置き出てきた水をふき取ります

  3. 3

    写真

    鍋に水とねぎ、生姜の皮を入れ沸騰させて香りを移します

  4. 4

    写真

    まぐろを入れサッと箸で混ぜ、表面の色が変わったら取り出します

  5. 5

    写真

    霜降りするとこんな感じ

  6. 6

    写真

    鍋にまぐろと生姜のうす切り、調味料を入れサッとひと混ぜして点火、中火にしてフツフツしたら少し火を弱めて６分ほど加熱します

  7. 7

    写真

    煮汁がほぼなくなるくらいまで、焦げないよう気をつけながら煮詰めます
    あら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫に入れ保存します

  8. 8

    写真

    お好みで粉山椒を振ってもおいしいです

コツ・ポイント

【４】のシーン、時間がない時はまぐろをザルに入れ熱湯を回しかけるだけでも、魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどが落とせます

このレシピの生い立ち

フーディストノートの企画に参加するために考えたレシピです。
レシピID : 7821945 公開日 : 24/05/07 更新日 : 24/05/07

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熱々のごはん、お弁当にも！マグロの角煮♪
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