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熱々のごはん、お弁当にも!マグロの角煮♪
by はるさんの台所
少し甘めの味付けにホッ たぶんみんな好きな味♪ 熱々のご飯にも、お弁当のおかずにも、 お酒のアテにも♪
コツ、ポイント
【4】のシーン、時間がない時はまぐろをザルに入れ熱湯を回しかけるだけでも、魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどが落とせます
材料
(当座分)
まぐろ(あら、切り落としでも)
200g
→下処理用香味野菜
ネギの青い部分・しょうがの皮:少々
しょうが
20gくらい
■
<調味料>
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
日本酒
大さじ3
水
60ml~70ml
このレシピの生い立ち
フーディストノートの企画に参加するために考えたレシピです。
1.
まぐろは2センチくらいにカット、しょうがは皮をむいて薄切りに
2.
丁寧に臭み取りをするときは塩を軽く振り、少し置き出てきた水をふき取ります
3.
鍋に水とねぎ、生姜の皮を入れ沸騰させて香りを移します
4.
まぐろを入れサッと箸で混ぜ、表面の色が変わったら取り出します
5.
霜降りするとこんな感じ
6.
鍋にまぐろと生姜のうす切り、調味料を入れサッとひと混ぜして点火、中火にしてフツフツしたら少し火を弱めて6分ほど加熱します
7.
煮汁がほぼなくなるくらいまで、焦げないよう気をつけながら煮詰めます あら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫に入れ保存します
8.
お好みで粉山椒を振ってもおいしいです
https://cookpad.com/recipe/7821945
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