パイタン白湯、茹で鶏スープ

水に昆布を入れ沸騰するくらいになると鶏肉入れて茹でます。茹でながら蒸し器で具材を蒸せます。

急ぐときは鶏肉に火が通ればスープに使えます。濃厚にすると鶏肉の旨味が汁にでてしますますが、どちらも美味しいです。

一晩冷蔵庫において次の日、熟成されて美味しくなります。

梅干し、とろろ昆布、醤油などでは和風に。

茹で鶏肉で、鶏肉しゃぷしゃぶをたれは黒酢、醤油、すりごまで作ります。

または、ご飯と一緒にカオマンガイも作れます。ご飯と茹で鶏肉、たれネギ、サラダなど添えます。

溶き卵、えのき
ネギ醤油で、スープを作ったり梅酢で、酸辣湯風にも。

海苔をちぎってご飯の上に置いてネギトッピングして、白湯をかけてお茶漬け風にも。