文字サイズ:
小
中
大
印刷する
パイタン白湯、茹で鶏スープ
by xyzクック
水で鶏肉を茹でるだけでスープを作りアレンジします。
コツ、ポイント
フランス料理で鶏ガラでスープを作り、コンソメスープを作るのとは違い、中国の白湯、アメリカなどではチキンスープ、日本では鶏水炊きで、基本料理になっています。
材料
水
1リットル
皮なし鶏もも肉
200g
昆布
適量
このレシピの生い立ち
チキンスープといって、風邪の時飲むといいと言われています。日本では粥を食べますが。
1.
水に昆布を入れ沸騰するくらいになると鶏肉入れて茹でます。茹でながら蒸し器で具材を蒸せます。
2.
急ぐときは鶏肉に火が通ればスープに使えます。濃厚にすると鶏肉の旨味が汁にでてしますますが、どちらも美味しいです。
3.
一晩冷蔵庫において次の日、熟成されて美味しくなります。
4.
基本白湯さゆ見たいに飲むと胃腸の疲れがとれていいです。食事として物足りないときは、ニンニク生姜を足して中華風に
5.
梅干し、とろろ昆布、醤油などでは和風に。
6.
茹で鶏肉で、鶏肉しゃぷしゃぶをたれは黒酢、醤油、すりごまで作ります。
7.
または、ご飯と一緒にカオマンガイも作れます。ご飯と茹で鶏肉、たれネギ、サラダなど添えます。
8.
写真には、天井の電灯が鏡になって写り混んでいます。
9.
溶き卵、えのき ネギ醤油で、スープを作ったり梅酢で、酸辣湯風にも。
10.
海苔をちぎってご飯の上に置いてネギトッピングして、白湯をかけてお茶漬け風にも。
https://cookpad.com/recipe/7817550
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.