ライスペーパーオムレツ

卵を解き、ロースハムは半分に切り、スライスチーズはフィルムを剥いておきます。フライパンは直径20㎝の物が丁度良い筈です。

フライパンに充分油を馴染ませておき、ライスペーパーを敷きます。上から溶き卵を半分だけ流し入れて薄く広げます。

ライスペーパーがふにゃりと曲がって捲れる事がありますが木ベラ等で押さえて平らにしてから火にかけて下さい（弱火～中火）。

残りの卵液をかけて形が悪い部分を補修しながら焼きます。底面が固まるとフライパンの上を滑るようになるので半分に折ります。

チーズがはみ出ないよう縁を木ベラ等で押し付けてくっ付けます。最後に少し強火にして表面にカリッと焼き目を付ければ完成です。

味付けはケチャップで良いですが、スイートチリソースを付けると台湾風に近いかと。ケーキの様なオムレツよりオカズになります。