我が家の鶏ももの照り焼き

鶏ももは気になる筋、骨があったらとっておく。

冷たいフライパンに皮を下にして中火にかけ、触らず焼く。(約10分)
　　↓
ジュージュー
　　↓
パチパチ

油がけっこう出てきて、肉のふちの色がかわってきたらひっくり返す。
3〜4分焼く。

皮をパリっと仕上げるためにひっくり返さずにタレを肉にかけながら、とろみが出てくるまで焼く。
(ポワレっぽい感じ)