【野菜ソムリエ】京みず菜のサラダ
作り方
コツ・ポイント
油揚げは、食べやすい大きさに切ってから油をひかずにフライパンで焼くことで水分が飛びやすくなり、カリカリの食感に仕上がります。熱々に熱したごま油で軽くしんなりさせたみず菜は少量のポン酢でもなじみやすく、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ<倉橋美樹>考案レシピ。京みず菜は古くから京都を中心に栽培される京野菜の一つで、京都ではみず菜が出始めると冬本番と言われる程、寒い時期に美味しくなります。しゃきしゃきとした食感と美味しさを活かしたサラダにしたいと思いました。
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