肉まん
vovosaurus
作り方
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1
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《生地》
材料は全てHBにセットし『こねる』のモードでスタート
＊『こねる』モードがない場合は、
パン生地の発行手前まで
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2
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捏ね終わったら、15分生地を休ませる
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4
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下ごしらえ②
椎茸のもどし汁にウェイパーを入れ、なるべく細かくする→ パン粉を入れ、なるべくウェイパーの塊をなくす
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5
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③のひき肉に、④と調味料・ごま油・片栗粉をいれ、しっかり混ぜる
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6
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③の具材を混ぜ、16等分に丸める
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7
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②で休ませた生地を16等分に丸め、更に15分休ませる
＊表面が乾かないよう、固く絞った布巾を被せておく
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8
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生地の真ん中（底になる部分）が厚くなるように丸く伸ばす
↓に蒸した後の断面画像あります
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9
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生地の端を少しずつ摘みながら、口をしっかりと閉じる
＊この時具がつかないようにすると、口が開きにくい
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10
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クッキングペーパーを敷き、20分蒸す
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11
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⑧でそこをしっかり厚くしておくと、肉汁でべちゃっとなりません
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コツ・ポイント
たけのこ消費レシピのため、かなり多めにたけのこを使用しています✨
お好みに合わせて半量くらいまで、減らしても大丈夫です。
お好みに合わせて半量くらいまで、減らしても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
毎年春になると大量の筍が取れます…大量のため飽きずに食べられるメニューを考えました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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