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肉まん
by vovosaurus
出来立てが1番ですが、冷めたらひとつずつラップに包んで冷凍保存も✨
コツ、ポイント
たけのこ消費レシピのため、かなり多めにたけのこを使用しています✨ お好みに合わせて半量くらいまで、減らしても大丈夫です。
材料
(16個分(手のひらサイズ))
■
*皮*
薄力粉
300g
強力粉
100g
ドライイースト
10g
ベーキングパウダー
10g
砂糖
55g
塩
小さじ1/2
ごま油
10g
水(常温〜ぬるま湯)
200g
■
*具*
豚ひき肉
350g
たけのこ
350g
たまねぎ
1/2玉
干し椎茸
5g
↑戻し汁
大さじ3
砂糖
大さじ1
ウェイパー
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
ごま油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
パン粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
毎年春になると大量の筍が取れます…大量のため飽きずに食べられるメニューを考えました
1.
《生地》 材料は全てHBにセットし『こねる』のモードでスタート *『こねる』モードがない場合は、 パン生地の発行手前まで
2.
捏ね終わったら、15分生地を休ませる
3.
《具材》 下ごしらえ① *たけのこと玉ねぎは粗みじん切り *椎茸は水気を切ってみじん切り *ひき肉をしっかり捏ねる
4.
下ごしらえ② 椎茸のもどし汁にウェイパーを入れ、なるべく細かくする→ パン粉を入れ、なるべくウェイパーの塊をなくす
5.
③のひき肉に、④と調味料・ごま油・片栗粉をいれ、しっかり混ぜる
6.
③の具材を混ぜ、16等分に丸める
7.
②で休ませた生地を16等分に丸め、更に15分休ませる *表面が乾かないよう、固く絞った布巾を被せておく
8.
生地の真ん中(底になる部分)が厚くなるように丸く伸ばす ↓に蒸した後の断面画像あります
9.
生地の端を少しずつ摘みながら、口をしっかりと閉じる *この時具がつかないようにすると、口が開きにくい
10.
クッキングペーパーを敷き、20分蒸す
11.
⑧でそこをしっかり厚くしておくと、肉汁でべちゃっとなりません
https://cookpad.com/recipe/7807903
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