カブとしらすの甘酢和え
坂元醸造株式会社
作り方
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1
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今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。
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2
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カブは皮を剥き、1～2mm幅のいちょう切りにする。
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3
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［2］と塩小さじ1/2を合わせて手で揉み、15分程度置いてから水分をよく絞る。
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4
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［A］の材料を全て混ぜ合わせる。
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5
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［3］と［4］を合わせ、手でよく揉んで5分程度置く。
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6
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5mm幅にカットしたカブの葉としらすをごま油で炒め、塩コショウで味を調える。
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7
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［5］と［6］を合わせれば完成！
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コツ・ポイント
カブは水分が多いため、塩もみして水分を抜く工程がポイント。
このレシピの生い立ち
黒酢の味わい深さで手が止まらない美味しさです。常備菜にも！
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坂元醸造株式会社
