アジの簡単アクアパッツァ

ナスは輪切り、しめじは食べやすい大きさにカットする。

ニンニクをオリーブ油で弱火で香りが立つまで炒める

②にナス、しめじ、トマトピューレを入れてしんなりするまで煮る。

④に③を入れカラーピーマンを上に乗せてフタをして煮る。
トマトピューレがふつふつして来たら火を止める。

バジルを飾って出来上がり。