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玉葱、キャベツは1cmの角切り、しめじは石づきを除き、小房に分けて1cm幅に切る。
豚肉は2cm幅くらいに切る。
フライパンにバターを溶かし、中火くらいで①②を炒める。(茶色にならないように炒めます)
一度火を止め、薄力粉と抹茶をふるい、加える。再び弱火で具材に均一に粉類がつくように炒める。
牛乳を3回に分けて少しずつ加え、ダマにならないように火をかけながら混ぜる。塩、白こしょうを加えとろみがつくまで加熱する。
グラタン皿に2等分に分け、粉チーズをかけてトースターで5分程焼き、焼き色をつける。