サゴシ(サワラ)の炙り漬け
作り方
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1
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サゴシは頭と内臓を取り、中の血合いも包丁でスっと切込みを入れてからしっかり洗い流す。
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2
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三枚おろしにする。
寄生虫がいないかよく見る!
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4
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漬けダレを作る。参考レシピID:2736227
今回は醤油90g、みりん60g、酒30gで作りました。
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6
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適当な大きさにスライスしたサゴシを容器に入れ、冷めたタレをかけ冷蔵庫へ。30分くらいでOK
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7
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バットやタッパーに作りましたが、重ねて沢山入れたものは底の方がモチモチでくっついてしまったので入れすぎ注意(^_^;)
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9
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冷蔵庫で3日位は持ちます。長く漬け込む予定なら、漬けダレの比率を同じにすると塩辛くなりすぎません。
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コツ・ポイント
皮を焼くことで生臭みが取れて香ばしくなります。次の日もモッチリした食感になって美味しい(・ڡ・)薬味は多めにかけると更に臭みが無くなり美味しさ倍増です!大葉がめちゃ合います♪
このレシピの生い立ち
弟がよく釣ってきてくれるのですが、漬けにしたら美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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