お寿司屋さん直伝!ヅケのたれ黄金比率
Description
マグロやはまちにカツオにサーモン。お好みのお刺身をおいしくヅケに!ヅケ丼にもね!
材料
■
小さじでも大さじでもお玉でも、必要な分だけ作れます。黄金比率は3:1:1!
醤油
3
みりん
1
酒
1
■
ちょっぴり甘めがお好きな方はこちら
醤油
3
みりん
2
酒
1
■
お好みヅケ丼
お好きなだけ(今回1人前5切れでした)
黄金比率のヅケだれ
お刺身が軽く浸る程度(今回お刺身10切れに対して、醤油30mlみりん10ml酒10ml)
適宜
【彩り・薬味に】大葉・小ねぎ・炒りごま・焼き海苔など
適宜
人数分
作り方
コツ・ポイント
「煮切る」だけでなく、「煮詰める」のがポイント。お刺身にしっかり馴染むようになります。
分量が比率なら、刺身の量に合わせた量を作れるので無駄なし!
大将曰く、日持ちするのでまた近日中にヅケにする予定があるなら作り置きするといいよ〜とのこと。
分量が比率なら、刺身の量に合わせた量を作れるので無駄なし!
大将曰く、日持ちするのでまた近日中にヅケにする予定があるなら作り置きするといいよ〜とのこと。
このレシピの生い立ち
いつも行くお寿司屋さんで「最近ヅケにはまってて〜」なんて話していたら、黄金比率を教えて下さいました!そのヅケで最高においしいヅケ丼を作ってみました。家族にも大好評です!
甘めがお好きな方には、醤油・みりん・酒=3:2:1がオススメ♪
甘めがお好きな方には、醤油・みりん・酒=3:2:1がオススメ♪