【野菜ソムリエ】大根の皮のきんぴら

大根の皮は斜めに薄く切ります。

鍋に①、かぶるくらいの水（分量外）、片栗粉を溶かしながらいれ中火にかけます。

沸騰したら火を止めて、サッと水洗いし、ザルにあげ水けをきります。

料理酒、鶏がらスープの素をいれ、炒めあわせます。

全体に調味料がなじんだら火を止めて、白いりごまをいれてまぜます。

地元京都産の、葉付きの大根です。