【野菜ソムリエ】大根雪見鍋
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。大根を白い雪に見立て、たっぷり頂く鍋料理。豚肉を取り合わせて栄養もしっかりと摂ることができます。
京都府
材料
（２人分）
作り方
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1
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鍋に水と昆布を入れて（数時間～１晩置く）火にかけ、周りに泡が浮いてくるまで熱し、昆布を取り出し、火を止めます。
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2
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大根は２００ｇ程、ピーラーで薄く削ります。残りはすりおろし、一部、ポン酢用におろしの上で水気を軽く搾って取り出します。
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3
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豚肉は食べやすい長さに切り、九条ねぎは細い斜め切りにします。
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4
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１の鍋に酒とみりんを加え、沸騰したら２で残った大根おろしを汁ごと加えます。再度沸騰させます。
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5
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４に、削った大根、九条ねぎ、都度適量の豚肉を入れ、火が入ったら大根おろし入りのポン酢につけて頂きます。
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コツ・ポイント
大根の薄切りとおろしで頂く鍋です。ポン酢の他、醤油ベースの鍋出汁に整えても良いでしょう。豚肉は肩ロースや豚バラ肉等、適度に脂のあるお肉がお薦めです。その他青菜類、具材はお好みで。皮は浅漬けに、おろしの絞った水分も鍋に加えて有効利用します。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。この時期ぐっと美味しくなる京都府産の大根を、ロスなく頂けるメニューを考え、鍋仕立てに。大根を豚肉で巻くようにしてお召し上がり頂き、大根の旨味と栄養がたっぷりの鍋出汁で最後はお雑炊をお楽しみください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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京都府
