鬼除け汁（節分汁）

Name: 鬼除け汁（節分汁）
Yield: 4人分
Ingredients: 蒸し大豆 1袋（100ｇ）; 豚小間切れ肉 60ｇ; 大根（八女産） 80ｇ; ごぼう 80ｇ; 人参（八女産） 40ｇ; こんにゃく 80ｇ; 干し椎茸（八女産）水で戻す 10ｇ; 干し椎茸の戻し汁＋水 600ml; ネギ（八女産）小口切り 20ｇ; ごま油 小さじ2; 味噌 40ｇ; 七味唐辛子 少々

Description

鬼除け汁は具沢山の汁物に柔らかくて食べやすい蒸し大豆を入れた料理のことです。栄養豊富な大豆で邪気を払い、風邪予防に！

八女市

材料（4人分）

1袋（100ｇ）

60ｇ

80ｇ

80ｇ

40ｇ

80ｇ

干し椎茸（八女産）水で戻す

10ｇ

干し椎茸の戻し汁＋水

600ml

ネギ（八女産）小口切り

20ｇ

ごま油

小さじ2

味噌

40ｇ

七味唐辛子

少々

作り方

1

豚肉は一口大、大根、人参は５㎜厚のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。
2

こんにゃくは短冊切り、戻した椎茸は薄切りにする。
3

鍋にごま油をひき、①②を炒める。椎茸の戻し汁と水を加え、煮立ったらアクをとり、中火で７分程煮る。
4

蒸し大豆を加え、火を止めて味噌を溶く。器に盛り、ねぎと七味をのせる。

コツ・ポイント

干し椎茸の重量は戻す前で10ｇです。
今回は市販の合わせ味噌を使っています。商品ごとに塩分は異なりますが、塩分が気になる人は減塩みその活用やだしを効かせてみましょう！

このレシピの生い立ち

広報2月号のレシピ紹介です。2月の節分に恵方巻を食べる人は多いと思いますが、栄養価もUPして体が温まるメニューを考えてみました。

レシピID : 7730737 公開日 : 24/01/30 更新日 : 24/01/30

このレシピの作者

八女市

『八女はおいしい～ふるさとの恵み～』
八女市健康推進課によるレシピ紹介です。

八女市は、福岡県南部に位置し、矢部川を中心とした風光明媚な自然と豊かな大地
緑豊かな森林に恵まれ、八女丘陵地の古墳群、伝統的町並み、多様な伝統工芸品、豊かな農林産物など多種多様な伝統と文化を育んでいます。
【八女市公式サイト】
http://www.city.yame.fukuoka.jp/

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