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鬼除け汁(節分汁)
by 八女市
鬼除け汁は具沢山の汁物に柔らかくて食べやすい蒸し大豆を入れた料理のことです。栄養豊富な大豆で邪気を払い、風邪予防に!
コツ、ポイント
干し椎茸の重量は戻す前で10gです。 今回は市販の合わせ味噌を使っています。商品ごとに塩分は異なりますが、塩分が気になる人は減塩みその活用やだしを効かせてみましょう!
材料
(4人分)
蒸し大豆
1袋(100g)
豚小間切れ肉
60g
大根(八女産)
80g
ごぼう
80g
人参(八女産)
40g
こんにゃく
80g
干し椎茸(八女産)水で戻す
10g
干し椎茸の戻し汁+水
600ml
ネギ(八女産)小口切り
20g
ごま油
小さじ2
味噌
40g
七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
広報2月号のレシピ紹介です。2月の節分に恵方巻を食べる人は多いと思いますが、栄養価もUPして体が温まるメニューを考えてみました。
1.
豚肉は一口大、大根、人参は5㎜厚のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。
2.
こんにゃくは短冊切り、戻した椎茸は薄切りにする。
3.
鍋にごま油をひき、①②を炒める。椎茸の戻し汁と水を加え、煮立ったらアクをとり、中火で7分程煮る。
4.
蒸し大豆を加え、火を止めて味噌を溶く。器に盛り、ねぎと七味をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7730737
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