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鶏むね肉は1~2cm大のぶつ切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、三つ葉は5cm長くらいに切り分ける。卵はよく解いておく。
あらかじめ温めておいた出し汁に醤油、味醂、料理酒、砂糖を加え、よく混ぜておく。
丼用の鍋もしくは小さめのフライパンに②を入れ、中火で加熱する。
沸騰したら鶏むね肉と玉ねぎを加え、ぐつぐつと煮込む。
鶏むね肉と玉ねぎに火がとおったら、溶き卵を加え軽く混ぜ合わせる。
蓋をして蒸らしている間に、お椀に温かいご飯をよそっておく。
⑥の上に⑤を盛り付け、仕上げに三つ葉を散らす。