マンゴーとココナッツのスイーツ生春巻き
イオン
作り方
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1
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耐熱ボウルに【A】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ココナッツミルクを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
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2
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ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
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3
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一旦取り出して泡立て器で混ぜ、再度ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
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4
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なめらかになるまでかき混ぜ、冷ましておく。
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5
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マンゴーは種に沿って包丁を入れて実を切り外し、5mm幅の薄切りにする。レモン汁をまんべんなくかける。
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6
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ライスペーパーをさっと水にくぐらせて広げ、中央に<5>の1/4量を少しずつ重ねながら10cm位の幅に並べる。
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7
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<6>の手前に<4>の1/4量を同じ幅にのせ、ライスペーパーを手前からココナッツクリームを上に被せるようにひと巻きする。
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8
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左右のライスペーパーを巻き込み、そのまま最後まで巻く。
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9
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同様に合計4本作り、いりごま（白）をふる。
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コツ・ポイント
ココナッツクリームはレンジで作れるのでお手軽☆ダマができないように都度よく混ぜましょう。マンゴーは分厚く切るときれいに巻けないので薄く切ります。
このレシピの生い立ち
人気のライスペーパーを使ってお菓子のような甘い生春巻きを作ってみませんか。マンゴーとココナッツでおうちでもエスニック気分が味わえます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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