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マンゴーとココナッツのスイーツ生春巻き
by イオン
タイのマンゴーとココナッツクリームを巻いたスイーツ生春巻きのレシピです。もちもち食感がクセになるおいしさ♪
コツ、ポイント
ココナッツクリームはレンジで作れるのでお手軽☆ダマができないように都度よく混ぜましょう。マンゴーは分厚く切るときれいに巻けないので薄く切ります。
材料
(4本分〔20分〕)
マンゴー
1個
ライスペーパー
4枚
ココナッツミルク
200ml
レモン汁
小さじ1
いりごま(白)
適量
■
【A】
砂糖
50g
薄力粉
10g
片栗粉
10g
このレシピの生い立ち
人気のライスペーパーを使ってお菓子のような甘い生春巻きを作ってみませんか。マンゴーとココナッツでおうちでもエスニック気分が味わえます♪
1.
耐熱ボウルに【A】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ココナッツミルクを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
2.
ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
3.
一旦取り出して泡立て器で混ぜ、再度ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
4.
なめらかになるまでかき混ぜ、冷ましておく。
5.
マンゴーは種に沿って包丁を入れて実を切り外し、5mm幅の薄切りにする。レモン汁をまんべんなくかける。
6.
ライスペーパーをさっと水にくぐらせて広げ、中央に<5>の1/4量を少しずつ重ねながら10cm位の幅に並べる。
7.
<6>の手前に<4>の1/4量を同じ幅にのせ、ライスペーパーを手前からココナッツクリームを上に被せるようにひと巻きする。
8.
左右のライスペーパーを巻き込み、そのまま最後まで巻く。
9.
同様に合計4本作り、いりごま(白)をふる。
https://cookpad.com/recipe/7727534
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