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里芋は皮をむき1cm厚さの輪切りにする。塩(分量外)を振ってかき混ぜて水洗いして水気をきる。
白ねぎは1cmの輪切り、人参は短冊切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れてにんにく、生姜を弱火で炒め、合挽肉、白ねぎを加えて炒める。
肉の色が変わったら人参、里芋を加えてさっと炒める。
油が全体に回ったら★だし汁(豊後高だし)を加えて蓋をして7分蒸す。
里芋が柔らかくなったらAを加えて煮詰める。盛り付けて、パセリ粉をふって出来上がり。