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里芋のカレー炒め煮(主菜)
by 豊後高田市
整腸作用に役立つメニュー♪
コツ、ポイント
一人あたり251Kcal たんぱく質9.7g 塩分1.0g
材料
(2人分)
里芋
200g
白ねぎ
50g
合挽肉
100g
人参、生姜、にんにく
各10g
★だし汁(豊後高だし)
小さじ1
サラダ油
大さじ1
パセリ粉
少々
■
A
砂糖
小さじ1
濃口しょうゆ
小さじ2
カレー粉
1/4
このレシピの生い立ち
里芋のヌメリは食物繊維があり整腸作用、また、コレステロール値や血糖値の上昇を抑える作用などがあります。
1.
里芋は皮をむき1cm厚さの輪切りにする。塩(分量外)を振ってかき混ぜて水洗いして水気をきる。
2.
白ねぎは1cmの輪切り、人参は短冊切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を入れてにんにく、生姜を弱火で炒め、合挽肉、白ねぎを加えて炒める。
4.
肉の色が変わったら人参、里芋を加えてさっと炒める。
5.
油が全体に回ったら★だし汁(豊後高だし)を加えて蓋をして7分蒸す。
6.
里芋が柔らかくなったらAを加えて煮詰める。盛り付けて、パセリ粉をふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7704661
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