白菜と鶏肉の、シチュー風のうま煮

鶏肉に片栗粉をまぶして焼いてもいいし、しなくても。

お好みでクリームシチュー風にするには、薄力粉を振り入れて炒めます。

白菜は、軸の部分と葉の部分に分け、軸の部分は横幅を揃えてからそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。

玉ねぎはくし形切りにし、人参は使う部位に応じて、適当な大きさに切る。

鶏肉は食べやすい大きさにカットし、下味①を入れてもみ込み、次に下味②を振ってもみ込んでおきます☆

お好みで鶏肉に片栗粉をまぶす場合には、小ぶりのボウルなどに入れた片栗粉の所に１個ずつ鶏肉を入れて両面につけ、バットに移す

フライパンにバターとサラダ油２を入れて熱し、鶏肉を皮面から入れて、焼き色がつくまで焼きます。

鶏肉に目標の焼き色がついたら、白菜の葉・里芋以外の食材を入れ、しっかり炒めます。

もし薄力粉を入れて炒める場合には ⇒

けっこう炒まった状態になってから、薄力粉を振り入れて２分以上炒めます！☆

＝煮込んでも粉っぽくさせない対策

合わせ調味料は、ここまでに溶かしておく。

コンソメキューブは別途入れることにして、水の内100cc位を入れてのばす。

フタをして、煮立つまで煮ます。

煮立った状態。

ここから、３分～５分煮ます。

次の写真は、その後３分ちょっと後。

味をみて、塩を極少量入れ、

これに牛乳を入れてかき混ぜ、１分～２分煮たら完成です。

これで1/3くらい。

里芋をレンチンするなら、600Wで４分20秒位です。

赤色のバッテンのように茎側だけ少しカットするのは逆効果です。　

里芋を入れる場合、工程18でレンチンした物をサラダ油１でやや焼き色がつくまで２分くらい炒め、いったん取り出しておきます☆

里芋を入れ、薄力粉を振って工程10で２分以上炒めた場合の出来上がりです。

里芋は、工程12で白菜の葉と一緒に入れます☆

－－　補足１　－－

オイスターソースを多めに入れると、すぐに煮汁が茶色くなっていくので、おいしくなるけど色に注意です☆

－－　補足２　－－

味噌は、大さじ１で19ｇ弱、大さじ１．１で20ｇ～21ｇ弱、大さじ１．２で22ｇ弱です。