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① 鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。しめじとまいたけも食べやすい大きさに切る。
② 鍋に油を入れ中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。ひっくり返し、玉ねぎ、しめじ、まいたけを加える。
③ 鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを加える。煮立ったら落としぶたをし弱火で10分ほど煮る。
④ 水溶き片栗粉を鍋に回し入れとろみがついたら完成。