ゆず入りおひたし　★宇都宮市学校給食

Name: ゆず入りおひたし ★宇都宮市学校給食
Yield: 4人分
Ingredients: 小松菜 2株; にんじん 小1/4本; もやし 1/2袋; しょうゆ 小さじ２; ゆず果皮 4g

Description

ゆずの果皮を使用した，ゆずの香りがさわやかなおひたしです。学校給食では，冬至の行事食で提供します。

宇都宮市学校給食

材料（4人分）

小松菜

2株

にんじん

小1/4本

もやし

1/2袋

しょうゆ

小さじ２

ゆず果皮

作り方

1

小松菜は2～3㎝に切り，にんじんは千切りにする。ゆずは黄色い果皮の部分を薄くむいてみじん切りにする。
2

野菜は茹でて冷却し，よく水気を切っておく。
3

ゆず果皮としょうゆを混ぜてひと煮立ちさせたあと冷ます。
4

食べる直前に，野菜を３のゆず醤油で和える。

コツ・ポイント

野菜は茹でた後，よく水気を切っておくと調味料がからみやすいです。ゆず醤油は，ゆずの香りを生かすために，加熱しすぎないよう注意してください。（ご家庭では，小皿に入れて電子レンジで加熱しても良いです。）お好みでゆずの果汁を少量加えても良いです。

このレシピの生い立ち

上河内地域のゆずは「いろはゆず」と呼ばれ，各学校で収穫した「いろはゆず給食」を提供しています。

レシピID : 7640101 公開日 : 23/11/01 更新日 : 23/11/01

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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ゆず入りおひたし ★宇都宮市学校給食