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ゆず入りおひたし ★宇都宮市学校給食
by 宇都宮市学校給食
ゆずの果皮を使用した,ゆずの香りがさわやかなおひたしです。学校給食では,冬至の行事食で提供します。
コツ、ポイント
野菜は茹でた後,よく水気を切っておくと調味料がからみやすいです。ゆず醤油は,ゆずの香りを生かすために,加熱しすぎないよう注意してください。(ご家庭では,小皿に入れて電子レンジで加熱しても良いです。)お好みでゆずの果汁を少量加えても良いです。
材料
(4人分)
小松菜
2株
にんじん
小1/4本
もやし
1/2袋
しょうゆ
小さじ2
ゆず果皮
4g
このレシピの生い立ち
上河内地域のゆずは「いろはゆず」と呼ばれ,各学校で収穫した「いろはゆず給食」を提供しています。
1.
小松菜は2~3㎝に切り,にんじんは千切りにする。ゆずは黄色い果皮の部分を薄くむいてみじん切りにする。
2.
野菜は茹でて冷却し,よく水気を切っておく。
3.
ゆず果皮としょうゆを混ぜてひと煮立ちさせたあと冷ます。
4.
食べる直前に,野菜を3のゆず醤油で和える。
https://cookpad.com/recipe/7640101
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